[发明专利]一种复合酶解鲍鱼内脏制备蛋白水解液的方法有效
| 申请号： | 201010269348.2 | 申请日： | 2010-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN101912027A | 公开（公告）日： | 2010-12-15 |
| 发明（设计）人： | 江铭福 | 申请（专利权）人： | 福州日兴水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350511 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲍鱼内脏复合酶解、苦味屏蔽等技术制备蛋白水解液的方法。复合酶包括碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，采用对鲍鱼内脏依次进行清洗、打浆、酶解、灭酶、乙基麦芽酚屏蔽苦味处理方法制成蛋白水解液。本发明方法有效利用了鲍鱼加工过程中的副产物—内脏，避免了蛋白水解液的苦味，制得的蛋白水解液游离氨基酸含量高、人体吸收率高、营养丰富、风味鲜美，可作为一种添加剂广泛的应用在罐头、酱、饲料、植物营养液等制品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 鲍鱼 内脏 制备 蛋白 水解 方法 | ||
【主权项】：
一种复合酶解鲍鱼内脏制备蛋白水解液的方法，其特征在于：该制备方法流程为：对鲍鱼内脏依次进行清洗、打浆、复合酶水解、灭酶、屏蔽口味处理。
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