[发明专利]冰箱菜肴制法

摘要

冰箱菜肴制法属于食品加工类，菜品加工小类，解决了现有菜肴批量化生产的问题。其特征是冰箱菜肴制法是将肉、菜、果及调味料的原料配伍组成批量；按照中国的烹饪制作工艺加工成制品；制品分成单件装入食品袋(或盒)中；真空包装；低温储存。冰箱菜肴加工生产线由原料准备段、烹饪制作段、分装定型段、真空包装段构成的；原料准备段由清洗设备、切型机器、容器和称量组成，切型机器具有切块、切片、切丝的多种功能，切的速度可调，加工后的原料按照配方装入容器编组编号；烹饪制作段由蒸锅、炸锅、煮锅、炒锅、炉灶、吊车组成，炒锅是能旋转的转速度可调，炉灶的火候也可以调节；分装定型段在分装台上进行，分装定量装置将烹饪好的菜肴分成单件装入定型盘中；真空包装段由装袋装置、真空包装机组成。

主权项

冰箱菜肴制法属于食品类，熟制品分类，菜品小类，其特征是：将肉、菜、果及调味料的原料配伍组成批量；按照中国的烹饪制作工艺加工成制品；制品分成单件装入食品袋(或盒)中；真空包装；低温储存。