[发明专利]一种微生物制麦方法及其应用无效
| 申请号： | 201010221239.3 | 申请日： | 2010-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN101892134A | 公开（公告）日： | 2010-11-24 |
| 发明（设计）人： | 陆健;乔洪升;孙军勇;蔡国林;袁冬华;龙杰 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12C1/027 | 分类号： | C12C1/027;C12C7/04;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 王秀丽 |
| 地址： | 214122 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公布了一种微生物制麦方法及其应用，通过在传统制麦过程中添加微生物的方法，改善了国产低品质大麦制得麦芽的品质；制麦过程得到麦芽产品用于啤酒酿造过程的糖化工艺中，可替换20％的进口麦芽。将本发明用于啤酒的生产中，在不改变麦芽工厂现有的制麦工艺以及不添加其他制麦设备的前提下，制得的微生物麦芽可以部分替代进口麦芽，降低了国内啤酒生产企业的生产原料成本，具有良好的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微生物 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种微生物制麦方法，其特征在于具体制麦方法如下：(1)以白地霉CGMCC‑2245为出发菌株，加入到适量5oP麦汁培养基中，于30℃、转速180‑200r/min条件下摇床培养24h作为种子培养液用于接种；将5oP麦汁培养基的初始pH值调整为5.5，白地霉孢子接种浓度为3％，250mL三角瓶装50mL培养基，摇床转速为180‑200r/min，培养48h，使白地霉孢子的浓度达到1.0×108cfu/mL；(2)液体培养物经过萌发处理，在大麦第一次浸麦时直接加入浸麦水中，其接种浓度为108‑109个孢子/kg大麦；(3)浸麦工艺：浸水6h，断水6h，浸水2h，断水6h，浸水2h，浸麦度为42.5％；(4)发芽工艺：发芽5天，第一天15℃，第二天15℃，第三天19℃，第四天19℃，第五天15℃，发芽20h补充水分至45.5％；(5)焙燥工艺：进风温度45℃，一小时内升温至50℃，每小时升温2℃，升温至60℃保持3h，6h内升温至85℃，保持3h。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010221239.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：提高骨髓间充质干细胞向成骨细胞分化能力的培养方法
- 下一篇：炭砖的制作工艺
- 同类专利
- 一种麦芽发芽装置-201821086217.9
- 张伟峰;陈尊;张海峰;陈自由 - 安徽金国源中药股份有限公司
- 2018-07-10 - 2019-07-12 - C12C1/027
- 本实用新型属于麦芽发芽技术领域，公开了一种麦芽发芽装置，为了解决现有发芽装置由于翻转不均匀而导致部分麦层温度过高而出现烧坏的问题。本实用新型包括发芽箱箱体，发芽箱箱体内设置有翻转装置，所述翻转装置包括立柱，立柱内设置有驱动电机，立柱的外围套有由驱动电机带动在立柱上旋转的翻料架，所述翻料架包括支撑梁，支撑梁的下端连接有多个翻料单元，所述翻料单元包括上进料筒和下进料筒，所述上进料筒和下进料筒内分别设置有传送皮带，所述上进料筒的末端连接有倾斜设置的出料斗，所述下进料筒的末端密封连接有输出管道，输出管道连接有位于出料斗上方的储料筒，储料筒的上端设置有负压风机，储料筒内设置能够开闭的密封门。
- 一种麦芽发芽喷雾送风装置-201910245513.1
- 王茂章;李超;黄鹏羽 - 江苏金山啤酒原料有限公司
- 2019-03-28 - 2019-05-28 - C12C1/027
- 本发明公开了一种麦芽发芽喷雾送风装置，所述放置板为喷雾送风装置本体上的组成结构。本发明通过设置喷雾送风装置本体、放置板、活动块、竖板、压板、第一弹簧、卡块、壳体、通口、限位孔、活动杆、连接板、拉环、限位块、限位板、固定套、滑板、稳定机构、卡杆、开口和卡槽的配合使用，解决了现有的麦芽发芽喷雾送风装置在使用的过程中稳定效果差，是直接麦芽育苗板放在喷雾送风装置上的，无法对麦芽育苗板进行固定，在使用的过程中，会造成麦芽育苗板脱离喷雾送风装置，浪费资源，影响使用者后期使用的问题，此麦芽发芽喷雾送风装置，具备稳定效果好和具备固定功能的优点，值得推广。
- 一种麦芽发芽喷雾送风装置-201821525331.7
- 滕加平 - 江苏新蕾麦芽有限公司
- 2018-09-18 - 2019-05-28 - C12C1/027
- 本实用新型涉及一种麦芽发芽喷雾送风装置，包括等压室和发芽室，等压室内设置有喷气主管，喷气主管连通有喷气分管，喷气分管设有喷气口，等压室上部设有喷水主管，喷水主管左端并连通有排水管，排水管端部连接有水泵，水泵连接有抽水管，抽水管端部连通在等压室下端，喷水主管后侧纵向连通有喷水分管，喷水分管后端穿过等压室的后壁并固接有从动齿轮，每两个相邻的从动齿轮相啮合，喷水分管上侧设有若干半环槽，喷水分管内转动连接有转动管，转动管设有和半环槽相对应的喷水单元；发芽室设置在等压室上端，发芽室右侧上端设有回气口，回气口连通有气泵，气泵排气口与喷气主管右端相连通，本实用新型结构简单，操作便捷，适宜推广使用。
- 精制的基于谷物的饮料-201780039192.9
- 伯吉特·斯卡德豪奇;芬恩·洛克;索伦·克努森;T·文特;K·克鲁塞维奇;L·马里;奥利·奥尔森 - 嘉士伯酿酒有限公司
- 2017-06-23 - 2019-03-15 - C12C1/027
- 本发明涉及制备基于谷物的饮料的方法。特别地，本发明提供了例如在连续通气下浸泡和发芽谷物谷粒的方法。本发明还提供了发芽谷物谷粒的湿磨和将发芽谷粒直接转移到啤酒厂以进行进一步加工而不干燥。与现有方法相比，本发明的方法显著降低了用水量、能量消耗和运输需求。
- 一种麦芽发芽喷雾送风装置-201820296167.0
- 王茂章;黄鹏羽;李超 - 江苏金山啤酒原料有限公司
- 2018-03-04 - 2018-12-04 - C12C1/027
- 本实用新型公开了一种麦芽发芽喷雾送风装置，包括底座，所述底座的上方设有支撑板，所述支撑板通过两个衔接板与底座固定连接,两个所述衔接板之间转动连接有转动杆，所述转动杆上固定连接有两个相对设置的圆形盘，所述圆形盘和支撑板上均等距设有多个通气孔，所述衔接板的一侧固定安装有第一转动电机，所述第一转动电机的输出端贯穿衔接板侧壁并与转动杆固定连接，所述圆形盘的周侧环绕设置有多个固定块，所述固定块的一侧转动连接有衔接杆。本实用新型结构紧凑，操作便捷，通过设置可以旋转麦芽放置板，使得麦芽雾化均匀且雾化的效果好，且设置了可以上下运动加热装置，使得水雾带有热量，促进大麦发芽，增加麦芽的受热面积。
- 一种麦芽发芽喷雾送风装置-201810177031.2
- 王茂章;黄鹏羽;李超 - 江苏金山啤酒原料有限公司
- 2018-03-04 - 2018-06-26 - C12C1/027
- 本发明公开了一种麦芽发芽喷雾送风装置，包括底座，所述底座的上方设有支撑板，所述支撑板通过两个衔接板与底座固定连接,两个所述衔接板之间转动连接有转动杆，所述转动杆上固定连接有两个相对设置的圆形盘，所述圆形盘和支撑板上均等距设有多个通气孔，所述衔接板的一侧固定安装有第一转动电机，所述第一转动电机的输出端贯穿衔接板侧壁并与转动杆固定连接，所述圆形盘的周侧环绕设置有多个固定块，所述固定块的一侧转动连接有衔接杆。本发明结构紧凑，操作便捷，通过设置可以旋转麦芽放置板，使得麦芽雾化均匀且雾化的效果好，且设置了可以上下运动加热装置，使得水雾带有热量，促进大麦发芽，增加麦芽的受热面积。
- 旋转式制麦机-201420630646.3
- 王琪;张建峰 - 扬州显业集团有限公司
- 2014-10-29 - 2015-03-18 - C12C1/027
- 本实用新型涉及一种旋转式制麦机。包含机体，设置在机体内的承载物料的旋转式筛板，所述筛板下方设有和筛板直径相同的通风管，所述通风管固定不动，通风管（3）上表面沿轴向开设有面向筛板的若干通风孔。本实用新型的优点是：1）本实用新型在筛板下方设置通风管，通风管固定并和筛板直径一致，这样当筛板旋转时，通风管内的各通风孔能对筛板上的麦层进行均匀、稳定的吹风，从而保证制麦质量；2）本实用新型在通风管上设置挡风板，由于挡风板的存在，使通风管内吹出的风能大部分的吹到筛板上的麦层内，不会产生很大的外溢，从而确保制麦质量。
- 一种麦芽的生产方法-201310671786.5
- 张明;吴鹏;蔡国林;杨力;赵新元;倪正余;张军 - 江苏省农垦麦芽有限公司
- 2013-12-12 - 2014-03-12 - C12C1/027
- 发明的目的为一种麦芽的生产方法，通过配制酶制剂组合物，每毫升所述复合酶制剂中，右旋糖苷酶的活力为10000～30000IU，半乳糖醛酸酶的活力为3000～5000IU，β-淀粉酶的活力为1000～5000IU，蔗糖酶的活力为500～1500IU，果胶酶的活力为1000～3000IU；将酶制剂组合物在应用之前与水以1：10的体积比混合得到复合酶溶液；往所述发芽时间为20～80h的绿麦芽中添加所述复合酶溶液，按干大麦计，每吨大麦添加1.1L～3.3L所述复合酶溶液；绿麦芽经过烘干，除根后便得到成品麦芽。本发明应用方法简单，可显著提高国产麦芽的品质，尤其对国产麦芽的浊度改善非常明显。
- 一种用于麦芽制作过程中的节能回收装置-201220135652.2
- 费辉 - 江苏新蕾麦芽有限公司
- 2012-03-31 - 2012-12-26 - C12C1/027
- 本实用新型提供一种用于麦芽制作过程中的节能回收装置，包括烘干仓、发芽仓，在所述烘干仓和所述发芽仓之间连接设置一热气回收管。本实用新型的进一步改进在于：还包括保温罩，所述保温罩的上下两端分别与所述热气回收管的管壁密封连接，更好的启到保温的作用。本实用新型能够将烘干仓内大量的热气通过热气回收管送至发芽仓内，使得发芽仓里的大麦层内的氧气浓度增加，发芽时间变快，实现了能源的再利用，既节约能源也不会增加企业的生产成本。
- 一种用于麦芽制作过程中的节能回收装置-201210094855.6
- 费辉 - 江苏新蕾麦芽有限公司
- 2012-03-31 - 2012-08-01 - C12C1/027
- 本发明提供一种用于麦芽制作过程中的节能回收装置，包括烘干仓、发芽仓，在所述烘干仓和所述发芽仓之间连接设置一热气回收管。本发明的进一步改进在于：还包括保温罩，所述保温罩的上下两端分别与所述热气回收管的管壁密封连接，更好的启到保温的作用。本发明能够将烘干仓内大量的热气通过热气回收管送至发芽仓内，使得发芽仓里的大麦层内的氧气浓度增加，发芽时间变快，实现了能源的再利用，既节约能源也不会增加企业的生产成本。
- 麦芽制造工艺-201010228453.1
- 不公告发明人 - 广州隆生生物科技有限公司
- 2010-07-09 - 2012-01-11 - C12C1/027
- 本发明提供一种麦芽制造工艺，在原料麦的浸泡步骤或发芽步骤使用纤维素酶。通过纤维素酶降解麦粒外壳，使水分更易进入麦粒或进入麦粒的速度加快，从而促进麦粒发芽，缩短了发芽时间，提高了发芽率，为麦芽生产商节能降耗，改善了麦芽的品质，提高了麦芽生产商的生产效率。
- 一种微生物制麦方法及其应用-201010221239.3
- 陆健;乔洪升;孙军勇;蔡国林;袁冬华;龙杰 - 江南大学
- 2010-07-08 - 2010-11-24 - C12C1/027
- 本发明公布了一种微生物制麦方法及其应用，通过在传统制麦过程中添加微生物的方法，改善了国产低品质大麦制得麦芽的品质；制麦过程得到麦芽产品用于啤酒酿造过程的糖化工艺中，可替换20％的进口麦芽。将本发明用于啤酒的生产中，在不改变麦芽工厂现有的制麦工艺以及不添加其他制麦设备的前提下，制得的微生物麦芽可以部分替代进口麦芽，降低了国内啤酒生产企业的生产原料成本，具有良好的经济效益。
- 一种促进麦类发芽的方法-201010229857.2
- 赵长新;王晓丹;祖国仁;戚月秀;张铭振;杨红 - 大连工业大学
- 2010-07-15 - 2010-11-24 - C12C1/027
- 一种促进麦类发芽的方法，具体步骤是：1.浸麦：在浸麦阶段添加大麦质量的0.05～0.10％植酸酶。调节浸麦水的pH值为7，以大麦适宜的温度浸麦3～5h、断水8～11h。再次浸麦3～5h、断水8～11h，如此反复2～3次。2.发芽：断水后的浸麦每6～8h补水一次，每隔6～8h翻动一次，总发芽时间96～120h。3烘干：进行通常的排潮与焙焦。在大麦发芽过程中α-淀粉酶活力提高20％～50％、蛋白酶提高40％～89％、植酸酶提高50％～70％。麦芽浸出率由原来的79％～80％提高到80％～81％，制麦周期缩短了24h。本方法符合食品安全和环保要求。
- 专利分类
