[发明专利]一种高档面包粉的制备工艺无效
| 申请号： | 201010210940.5 | 申请日： | 2010-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN101897401A | 公开（公告）日： | 2010-12-01 |
| 发明（设计）人： | 龚俊杰;赵红伟;贾晓芳 | 申请（专利权）人： | 河南金龙面业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 462600 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高档面包粉的制备工艺，它包括原料选择工艺步骤，所述原料选择是选择河南农业科学院小麦研究所选育的郑麦366，所述郑麦366的千粒重为35-43g、容重为785-835g/L、籽粒粗蛋白含量(干基)≥14％、湿面筋含量≥33％、行成时间≥9min、稳定时间≥13min。用郑麦366加工的高档面包专用粉制作的面包，具有体积大、强性好、内部空气均匀、含有天然麦香味等诸多优点，完全可以达到法国和加拿大小麦的品质标准；并且由河南本地的小麦品种替代了进口小麦和外省的小麦，降低了面粉生产企业的生产成本，增加了农民的收入。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高档 面包 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种高档面包粉的制备工艺，它包括原料选择工艺步骤，其特征在于：所述原料选择是选择河南农业科学院小麦研究所选育的郑麦366，所述郑麦366的千粒重为35-43g、容重为785-835g/L、籽粒粗蛋白含量(干基)≥14％、湿面筋含量≥33％、行成时间≥9min、稳定时间≥13min。
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