[发明专利]一种羊血红蛋白多肽粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种羊血红蛋白多肽粉及其制备方法，属于食品添加剂领域。本发明主要是向羊血中加入柠檬酸三钠，然后离心分离得到羊血红蛋白溶液，再将羊血红蛋白溶液置于密闭容器中用真空泵抽气，将其中的膻味去掉；接着用水稀释羊血红蛋白溶液，加入木瓜蛋白酶进行酶解反应，离心收集酶解产物；再用超滤膜超滤、浓缩、干燥即得羊血红蛋白多肽粉。本发明羊血红蛋白多肽粉营养价值高，具有抗氧化、免疫调节、降血压等作用；其次，本发明羊血红蛋白多肽粉无膻味，消费者易于接受；本发明羊血红蛋白多肽粉安全性高，无副作用；本发明制备方法简便易行，成本低；本发明减少了羊血的排放，减少了环境污染。

主权项

一种羊血红蛋白多肽粉，按照如下方法制备：(1)、按照重量百分比为0.3～0.5％的比例向羊血中加入柠檬酸三钠，搅拌均匀，然后在4000～6000g离心6～10min，分离为两层溶液，下层为羊血红蛋白溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液；(2)、将所得羊血红蛋白溶液置于密封容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到0.07～0.09兆帕时，加热到60～70℃抽气3～5min，制备得到无膻味的羊血红蛋白溶液；(3)、用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液稀释至浓度为10～15％，调节pH为6.3～7.0，按照木瓜蛋白酶与羊血红蛋白之间质量比为1∶100～200的比例向羊血红蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶，然后在35～40℃、pH 6.3～7.0条件下进行水解反应3～5h，再在85～90℃保温3～5min，接着冷却至20℃，4000～6000g离心6～10min，取上清液，得水解产物；(4)、对步骤(3)所得的水解产物经过分子量为3～5ku的过滤膜超滤2～3次，收集过滤液；过滤液经过浓缩、干燥，得到羊血红蛋白多肽粉。