[发明专利]一种羊血红蛋白多肽粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能食品原料、功能食品、食品营养强化剂，具体涉及一种 羊血红蛋白多肽粉及其制备方法。

背景技术

血液蛋白质具有极高的生物效价，含有人体所需的8种必需氨基酸，其组 成平衡，为优质蛋白源。但是目前动物血液，特别是羊血大部分被以污水的 形式排放或丢弃，导致大量宝贵营养资源流失，并且给环境造成了严重污染。 在羊血液中，血红蛋白占其总蛋白质含量的60～70％。血红蛋白生物活性肽具 有很多极为重要的功能活性，如阿片样活性(Brantl，1986；Piot，1992；Zhao， 1996；Zhao，1997；Nyberg，1997；Lignot，1999)、ACE抑制活性(Hyun&Shin， 2000)、增强血管舒缓激肽活性(Piot，1992)、刺激细菌生长活性(Zhao，1997)、 镇痛活性(Takagi，1979；Zhao，1997)、抗菌活性(Daoud，2005；Froidevaux， 2001；Liepke，2003；Parish，2001)等。加工血红蛋白不但有助于环境的保护， 而且可以充分利用血液中大量宝贵的蛋白质，开发为高附加值的功能产品。 蛋白多肽能够保护机体心脑血管健康，能加速白细胞的恢复及增强体力，增 强机体免疫力，能够安全、有效地达到预防、抑制、缓解和辅助治疗心血管 疾病及高血压的目的。目前有关血红蛋白产物的专利主要有《一种血红蛋白 多肽粉及其制备方法》(申请号为：200810222237.9)、《一种血红蛋白多肽氨 基酸营养物及其制备方法》(申请号为：200810222240.0)、《一种抗氧化活性 肽及其制备方法》(申请号为：200810103445.7)，但是没有发现有关羊血红 蛋白多肽粉的报道，原因之一是羊血带有膻味，难以作为食品成分应用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种无膻味的羊血红蛋白多肽粉，本发明方法血 红蛋白多肽粉的得率达到85％以上。

本发明的另一目的是提供上述羊血红蛋白多肽粉的制备方法

实现本发明的技术方案如下：

一种羊血红蛋白多肽粉，按照如下方法制备：

(1)、按照重量百分比为0.3～0.5％的比例向羊血中加入柠檬酸三钠， 搅拌均匀，然后在4000～6000g离心6～10min，分离为两层溶液，下层为 羊血红蛋白溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液；

(2)、将所得羊血红蛋白溶液置于密封容器中，然后用真空泵抽气，当 真空度达到0.07～0.09兆帕时，加热到60～70℃抽气3～5min，得到无膻 味的羊血红蛋白溶液；

(3)、用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液稀释至浓度为10～15％， 调节pH为6.3～7.0，按照木瓜蛋白酶与羊血红蛋白之间质量比为1∶100～200 的比例向羊血红蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶，然后在35～40℃、pH 6.3～7.0 条件下进行水解反应3～5h，再在85～90℃保温3～5min，接着冷却至20 ℃，4000～6000g离心6～10min，取上清液，得水解产物；

(4)、对步骤(3)所得的水解产物经过分子量为3～5ku的过滤膜超滤2～ 3次，收集过滤液；过滤液经过浓缩、干燥，得到羊血红蛋白多肽粉。

上述羊血红蛋白多肽粉步骤(1)中所述的羊血优选为新鲜羊血。

上述羊血红蛋白多肽粉步骤(1)中所述的相对离心力优选为5000g。

上述羊血红蛋白多肽粉步骤(2)中所述的真空度优选为0.08兆帕。

上述羊血红蛋白多肽粉步骤(3)中所述的相对离心力优选为5000g。

上述羊血红蛋白多肽粉步骤(3)中所述的调节pH是利用盐酸或氢氧化 钠溶液调节。

所述的木瓜蛋白酶可于市场上购买。如广西南宁杰沃利生物制品有限公 司生产的木瓜蛋白酶。

上述羊血蛋白多肽粉的制备方法，按照如下步骤进行：

(1)、按照重量百分比为0.3～0.5％的比例向羊血中加入柠檬酸三钠， 搅拌均匀，然后在4000～6000g离心6～10min，分离为两层溶液，下层为 羊血红蛋白溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液；

(2)、将所得羊血红蛋白溶液置于密封容器中，然后用真空泵抽气，当 真空度达到0.07～0.09兆帕时，加热到60～70℃抽气3～5min，制备得到 无膻味的羊血红蛋白溶液；