[发明专利]一种蚌肉酱油的制作方法无效
| 申请号： | 200910191834.4 | 申请日： | 2009-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN102084983A | 公开（公告）日： | 2011-06-08 |
| 发明（设计）人： | 宋其祥 | 申请（专利权）人： | 重庆市彭水县彭双科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 409600*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种蚌肉酱油的制作方法，属酱油加工领域，它能有效的解决已知的酱油生产成本较高，缺少蚌肉的香味的缺点。一种蚌肉酱油的制作方法，1.分解：在100公斤蚌肉中加入20公斤盐酸进行分解；2.加热：加入1公斤盐酸，用盐酸将蚌肉浸泡2个小时，然后放入耐酸缸内，以小火加热24个小时；3.中和：加热后24个小时后等到温度冷却至60℃时，加入碳酸钠10公斤，中和残余盐酸，中和时要不断的搅拌，然后再发酵2个小时；4.过滤：将发酵后的蚌肉液渣静置30分钟，然后用布袋过滤后待用；5.制油：将过滤的液汁，进行蒸煮消毒30分钟，去除腥味后加入5公斤酱色，即成蚌肉酱油。主要用于制作酱油。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉酱 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蚌肉酱油的制作方法，其特征是：1.分解：在100公斤蚌肉中加入20公斤盐酸进行分解；2.加热：加入1公斤盐酸，用盐酸将蚌肉浸泡2个小时，然后放入耐酸缸内，以小火加热24个小时；3.中和：加热后24个小时后等到温度冷却至60℃时，加入碳酸钠10公斤，中和残余盐酸，中和时要不断的搅拌，然后再发酵2个小时；4.过滤：将发酵后的蚌肉液渣静置30分钟，然后用布袋过滤后待用；5.制油：将过滤的液汁，进行蒸煮消毒30分钟，去除腥味后加入5公斤酱色，即成蚌肉酱油。
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