[发明专利]安梨山果酱制作方法无效
| 申请号： | 200910177505.4 | 申请日： | 2009-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN102018157A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 张建卿;张书秘 | 申请（专利权）人： | 张建卿;张书秘;傅稚均 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 64300 河北省唐山*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种安梨山果酱加工工艺，特别是一种以安梨、山楂果品为主料合制而成的果品酱加工工艺。本发明的目的旨在提供一种以安梨、山楂为主要原料制作而成的安梨山果酱，经纯种酵母发酵后酿造成的适口性好，兼具有沾用烹炒和保健价值的安梨山果酱酿造工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 梨山 果酱 制作方法 | ||
【主权项】：
一种安梨山果酱加工工艺，酿造工艺及其步骤如下：1.a.选料：选择无虫蛀，无腐烂的安梨、山揸果品。b.加工：将安梨、山揸切成片。c.晾晒：将切成片的安梨、山揸清洗晾干除去水分。d.粉碎：将晾晒后的安梨、山揸粉碎成粉状(也可将板安梨、山揸炒制)待用。e.熬制：将安梨、山揸粉、面粉、豆粉、花生粉按2∶2∶3∶1.5∶1.5的比例加水，混在一起熬制成糊状。f.发酵：将熬制好的安梨山果酱配上中药葛根、夏枯草、汉防己粉沫、酵母、食盐、芝麻粉进行发酵，温度在20-25℃，发酵一周左右。g.配制：将发酵好的安梨山果酱配上适量老抽、鸡精、味精、醋、熟油，搅拌均匀，即得本发明安梨山果酱。h.包装：用罐或袋按所需进行包装。
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