[发明专利]豆类休闲食品的制备方法无效
| 申请号： | 200910169582.5 | 申请日： | 2009-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN101637244A | 公开（公告）日： | 2010-02-03 |
| 发明（设计）人： | 蒋中辉 | 申请（专利权）人： | 淮南市焦岗湖忠辉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李云鹏 |
| 地址： | 232181*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆类休闲食品的制备方法。本发明的豆类休闲食品的制备方法，包括选种步骤、浸泡步骤、蒸煮步骤、发酵步骤、炒制步骤、灌装步骤、封口步骤、杀菌步骤，其中炒制步骤为将发酵后的豆类与生姜、葱、辣椒、碘盐、味精、花椒、大茴、小茴、桂皮、植物油进行炒制，其中罐装步骤为将炒制好的豆类冷却后，加入植物油立即灌装，时间控制在30分钟内。本发明的方法制得豆类休闲食品具有味道鲜美、营养丰富的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 豆类 休闲 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种豆类休闲食品的制备方法，包括选种步骤、浸泡步骤、蒸煮步骤、发酵步骤，其特征在于，还包括炒制步骤、灌装步骤、封口步骤、杀菌步骤：所述炒制步骤为将发酵后的豆类与生姜、葱、辣椒、碘盐、味精、香辛料、植物油进行炒制；所述罐装步骤为将炒制好的豆类冷却后，加入植物油立即灌装，灌装时间不得超过30分钟；所述封口步骤为将灌装后的豆子在30分钟内进行封口；所述杀菌步骤为封口后的产品在30分钟内要进行灭菌。
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