[发明专利]涮菜调味料及制作方法无效
| 申请号： | 200910069153.0 | 申请日： | 2009-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN101564139A | 公开（公告）日： | 2009-10-28 |
| 发明（设计）人： | 齐勇智 | 申请（专利权）人： | 齐勇智 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 | 代理人： | 闫俊芬 |
| 地址： | 300181天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种不经过高温灭菌，能保持味碟蘸料的“生、鲜”风味的涮菜调味料及制作方法。本发明涮菜调味料由下述重量百分比的原料构成：鲜红辣椒23～26％、蒜米19～22％、鲜洋葱19.5～20.5％、豆豉酱14.5～15.5％、复合香辛料调味油7.5～8.5％、味精4～4.5％、盐3.5～3.7％、糖3.4～3.5％、食用冰醋酸0.28～0.3％。本发明可以使主要原料不经过高温灭菌的环节，保持了产品“生”、“鲜”的特点，采用真空包装的封口方法，也起到了延长货架期的保质作用。 | ||
| 搜索关键词： | 调味 料及 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种涮菜调味料，其特征是，由下述重量百分比的原料构成：鲜红辣椒23～26％、蒜米19～22％、鲜洋葱19.5～20.5％、豆豉酱14.5～15.5％、复合香辛料调味油7.5～8.5％、味精4～4.5％、盐3.5～3.7％、糖3.4～3.5％、食用冰醋酸0.28～0.3％；所述复合香辛料调味油由下述重量百分比的组分构成：大豆色拉油80％、姜粉8％、大茴粉4％、花椒粉4、肉桂粉3％、丁香粉1％。
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