[发明专利]芥末麻油凉拌酱及其制作方法无效
| 申请号： | 200910069152.6 | 申请日： | 2009-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN101564148A | 公开（公告）日： | 2009-10-28 |
| 发明（设计）人： | 齐勇智 | 申请（专利权）人： | 齐勇智 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 | 代理人： | 闫俊芬 |
| 地址： | 300181天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芥末麻油凉拌酱及其制作方法。本发明芥末麻油凉拌酱，由下述重量百分比的原料构成：芥末籽6～8％、花生酱29～32％、水26～28％、豆豉酱10～13％、白醋7～8％、糖3～3.5％、盐3～3.5％、味精2.2～2.5％、改性淀粉3.5～4％、芝麻油1～1.3％。本发明采用强制冷却的方式低温粉碎芥末籽，然后加入三倍的水进行中温发酵；发酵后加入花生酱、食醋、糖、味精、盐，经搅拌均匀后，进行高温灭菌；最后加入小磨香油。芥末麻油凉拌酱适应现代人们对食品的要求：既有营养和美味，又要方便快捷。 | ||
| 搜索关键词： | 芥末 麻油 凉拌 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种芥末麻油凉拌酱，其特征是，由下述重量百分比的原料构成：芥末籽6～8％、花生酱29～32％、水26～28％、豆豉酱10～13％、白醋7～8％、糖3～3.5％、盐3～3.5％、味精2.2～2.5％、改性淀粉3.5～4％、芝麻油1～1.3％。
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