[发明专利]抗性淀粉磷酸单酯及其制备方法

摘要

一种食品技术领域的抗性淀粉磷酸单酯及其制备方法，该单酯结构式如右所示；制备该单酯的方法为：取正磷酸盐加入蒸馏水中，搅拌加热，形成正磷酸盐的水溶液，将淀粉按与正磷酸盐的质量比为1∶1.25～1∶1.75的比例加入到正磷酸盐的水溶液中，混合均匀，抽滤，得到滤饼；将滤饼置于真空干燥箱中，干燥，冷却，透析，洗涤，抽滤，得到滤饼，然后干燥，粉碎，过筛，得到淀粉磷酸单酯；将步骤二得到的淀粉磷酸单酯装入密封容器中，加入蒸馏水，调节湿度为18％～25％，加热，冷却，干燥，粉碎，过筛，得到抗性淀粉磷酸单酯。本发明的制备方法原料低廉，工艺简单，产物中抗性淀粉的含量在75％以上。

主权项

1、一种抗性淀粉磷酸单酯，其特征在于，结构式如下：其中，X＝0，1或2；R₁为H或Na，R₂为H或Na，但R₁和R₂不同时为H；St(OH)₃具体为：其中，n为≥1的正整数。