[发明专利]素火腿卷制工艺

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种素火腿卷制工艺，把豆腐皮和紫菜叶一起折叠，具有如下步骤：a.准备长度300-500mm、宽度100-150mm，厚度1-3mm的调味烹制好的豆腐皮；b.准备形状与豆腐皮相似的紫菜叶；c.将豆腐皮与紫菜叶放齐，将长度方向以宽度为30-50mm往复折叠，最好环绕一周包住折叠部分；d.用干净的纱布把素火腿包好后用线绳捆扎；e.把素火腿用沸水旺火蒸半小时；f.取出素火腿晾凉，解去线绳和纱布，刷上香油；g.把素火腿真空包装好后冷藏，本发明的素火腿卷制工艺，加入紫菜叶，营养更丰富，口味更好，折叠成形的素火腿韧性降低，入口即散，适合老年人和牙口不好者食用。

主权项

一种素火腿卷制工艺，把豆腐皮和紫菜叶一起折叠，其特征是：具有如下步骤：a.准备长度300-500mm、宽度100-150mm、厚度1-3mm的调味烹制好的豆腐皮；b.准备形状与豆腐皮相似的紫菜叶；c.将豆腐皮与紫菜叶放齐，将长度方向以宽度为30-50mm往复折叠，最好环绕一周包住折叠部分；d.用干净的纱布把素火腿包好后用线绳捆扎；e.把素火腿用沸水旺火蒸半小时；f.取出素火腿晾凉，解去线绳和纱布，刷上香油；g.把素火腿真空包装好后冷藏。