[发明专利]一种膨化鱼糜即食产品及其生产方法有效
| 申请号： | 200910017370.5 | 申请日： | 2009-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN101623111A | 公开（公告）日： | 2010-01-13 |
| 发明（设计）人： | 薛勇;张莉莉;刘鑫;李兆杰;王玉明;薛长湖 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23P1/10;A23P1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266100山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种膨化鱼糜即食产品，其特征在于由冷冻鱼糜、NaCl、卵清蛋白、淀粉、鸡精、生姜汁、料酒、砂糖、白胡椒粉、花椒粉和发泡剂所组成，它们的质量百分浓度分别为60～90、1～3、0.5～2、5～25、0.5～2、0.5～3、0.5～3、0.5～2、0.01～0.1、0.01～0.1和0.5～2。制备时，先将冷冻鱼糜解冻、斩拌，加入NaCl、卵清蛋白和淀粉；调味；加入发泡剂发泡，成型；进行蒸煮，最后通过微波、真空微波、真空油炸和/或真空干燥进行膨化。本发明制得的膨化鱼糜产品的膨化率达2倍以上，口感松脆，质地均匀，外观精美，是一种颇受欢迎的休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膨化 即食 产品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种膨化鱼糜即食产品，其特征在于由冷冻鱼糜、NaCl、卵清蛋白、淀粉、鸡精、生姜汁、料酒、砂糖、白胡椒粉、花椒粉和发泡剂所组成，它们的质量百分浓度分别为60～90、1～3、0.5～2、5～25、0.5～2、0.5～3、0.5～3、0.5～2、0.01～0.1、0.01～0.1和0.5～2。
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