[发明专利]酵母浸出汁有效
| 申请号： | 200910009359.4 | 申请日： | 2009-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN101810319A | 公开（公告）日： | 2010-08-25 |
| 发明（设计）人： | 张国忠 | 申请（专利权）人： | 宜兴市江山生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/28 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 魏忠晖 |
| 地址： | 214261*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酵母浸出汁。该酵母浸出汁以下述方法制得：将啤酒酵母或干粉和水，压力为100MPa高压破壁，再升温到45-50℃加蛋白酶保温酶解，然后经过滤、分离、蒸发，最后浓缩而得酵母浸出汁；其中，蛋白酶占反应物总重量的万分之三至万分之五，啤酒酵母或干粉与水的重量比例是1∶1或者1∶4。本发明可以使酵母细胞壁破壁完全，破壁率在95％以上，酵母细胞内的氨基酸在蛋白酶的作用下完全溶出，得到含氨基酸比较高的酵母浸出汁。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母 浸出 | ||
【主权项】：
一种酵母浸出汁，其特征在于，以下述方法制得：将啤酒酵母或干粉和水，压力为100MPa高压破壁，再升温到45-50℃加蛋白酶保温酶解，然后经过滤、分离、蒸发，最后浓缩而得酵母浸出汁；其中，蛋白酶占反应物总重量的万分之三至万分之五，啤酒酵母或干粉与水的重量比例是1∶1或者1∶4。
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