[发明专利]玫瑰辣椒丁及其加工方法

摘要

本发明涉及辣椒酱技术领域，是一种玫瑰辣椒丁及其加工方法。其按原料重量百分比组成为：52％泡水辣椒干，5％干玫瑰花粉末，25％熟食用油，3％洋葱丁，12％味精，3％盐。其加工方法：将所需量的泡水辣椒干经过精选、冲洗，在90摄氏度水中漂烫1分钟，再冲洗、通过机器切成辣椒丁，先将所需要量熟食用油的50％加入油锅中加热到180摄氏度，加入辣椒丁和干玫瑰花粉末，炒出香味后，加入洋葱丁、盐进行调味，炒制15分钟后，加入味精混合搅拌均匀，再将所余的50％熟食用油调入，制成玫瑰辣椒丁。本发明克服了传统辣椒丁口味重而营养成分单调的缺陷，并含有独特的玫瑰花营养成分，其营养丰富、口感清香、辣度适中，适用于各个年龄段人群食用，增强了市场竞争力。

主权项

1、一种玫瑰辣椒丁，其特征在于按原料重量百分比组成为：52％的泡水辣椒干，5％的干玫瑰花粉末，25％的熟食用油，3％的洋葱丁，12％的味精，3％的盐。