[发明专利]鲜鱼的保鲜方法无效
| 申请号： | 200810228213.4 | 申请日： | 2008-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN101385480A | 公开（公告）日： | 2009-03-18 |
| 发明（设计）人： | 高红岩;汪涛;汪秋宽;杨春光;张丽 | 申请（专利权）人： | 大连水产学院 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/09 |
| 代理公司： | 大连非凡专利事务所 | 代理人： | 闪红霞 |
| 地址： | 116023辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种鲜鱼的保鲜方法，其步骤如下：清洗所捕获的新鲜鱼，将鲜鱼浸泡在冰浆中，鱼与冰浆的重量比为2∶3～3.5，浸泡至鱼体中心温度为-2～0℃，所述冰浆中冰的粒径小于1mm，冰的重量浓度20～25％；将浸泡后的鲜鱼捞出沥干，用塑料袋分体包装后以-23～-25℃速冻8～12分钟；将速冻后的鲜鱼贮存在-2～0℃环境中，可使新鲜鱼的保鲜期达到15～20天。在此保鲜期内的鱼体不变色，烹调后味道依旧鲜美，肉质不硬、不糜，完全具有鲜鱼的食用特性。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜鱼 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种鲜鱼的保鲜方法，其特征在于按如下步骤进行：a. 清洗所捕获的新鲜鱼，将鲜鱼浸泡在冰浆中，鱼与冰浆的重量比为2：3～3.5，浸泡至鱼体中心温度为-2～0℃，所述冰浆中冰的粒径小于1mm，冰的重量浓度20～25％；b. 将浸泡后的鲜鱼捞出沥干，用塑料袋分体包装后以-23～-25℃速冻8～12分钟；c. 将速冻后的鲜鱼贮存在-2～0℃环境中。
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