[发明专利]一种即食米饭的制备方法有效
| 申请号： | 200810219994.0 | 申请日： | 2008-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN101433290A | 公开（公告）日： | 2009-05-20 |
| 发明（设计）人： | 吴雪辉;杨公明;周家华 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/182 | 分类号： | A23L1/182 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 林丽明;任 重 |
| 地址： | 510642广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食米饭的制备方法，包括原料大米选择、清洗、浸泡、蒸煮和干燥等步骤。本发明针对传统即食米饭复水性差，复水速度慢，复水后米饭口感不好等问题，提供了一种新的即食米饭制备方法，在浸泡和蒸煮步骤加入适当的添加剂，确定的米水比、合适的温度和一定的处理时间，提高了即食米饭的复水性和感官品质，缩短了复水时间，降低了复水温度，减少了生产过程中的能耗，制备得到的即食米饭食用方便，口感很好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 米饭 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种即食米饭的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)选择原料大米；(2)清洗大米；(3)将清洗后的大米用乙醇溶液浸泡；(4)加水蒸煮浸泡后的大米；(5)干燥煮好的米饭。
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