[发明专利]一种高蛋白面包及其生产方法无效
| 申请号： | 200810159616.8 | 申请日： | 2008-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN101406209A | 公开（公告）日： | 2009-04-15 |
| 发明（设计）人： | 刘扬瑞;刘鑫;赵顺来;冯佳 | 申请（专利权）人： | 泰祥集团技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A21D13/00;A23L1/305 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264311山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种高蛋白面包及其生产方法，其是将重量百分比分别为：小麦粉45.5-53.5％、大豆蛋白粉1.5-4.5％、谷阮粉1.5-4.5％、砂糖10-12％、奶粉1.5～2.5％、酵母0.4～0.8％、面粉改良剂0.2～0.4％和水3～6％加入搅面机中慢速搅打；然后加入鸡蛋15～25％慢速搅打；再加入TG酶0.0004-0.0008％采用慢速搅打和高速搅打结合的方式进行搅打；最后加入起酥油8-12％慢速搅打和高速搅打至面团能拉伸成薄片时，分割、成型，放入醒发室中醒发后，放入烤炉，180～190℃条件下烘烤35～45min，即成成品。本发明面包中蛋白质的含量高、质构和口感好，其生产方法工艺合理，操作性强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 面包 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种高蛋白面包，其特征在于：其组分及各组分的重量百分比分别为：小麦粉45.5-53.5％、大豆蛋白粉为1.5-4.5％、谷盶粉为1.5-4.5％、砂糖为10-12％、奶粉为1.5～2.5％、酵母为：0.4～0.8％、面粉改良剂为0.2～0.4％、水为3～6％、鸡蛋为15～25％、起酥油8-12％、盐0.5～1％、TG酶0.0004-0.0008％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于泰祥集团技术开发有限公司，未经泰祥集团技术开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200810159616.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种导电触点
- 下一篇：布告栏搜索引擎的爬虫系统构建方法
