[发明专利]蒲烧加工方法

摘要

本发明涉及蒲烧加工方法。本发明的目的是在提供一种可改善烧烤的蒲烧加工方法。本发明的蒲烧加工方法是将鳗鱼、星鳗中的任一食材剖开后再加以烧烤蒲烧加工方法，其中包含切口步骤，该切口步骤是在烧烤前述食材之前，将前述食材留下头部、去掉背骨，然后在从除头部之外的前述食材的部位开始往前述食材的尾巴部位的方向大约2/3×L的部分(L是指不含前述食材的头部的前述食材的长向的全长)，以横断前述食材的长向上间隔地切出切口，而于剩余的大约1/3×L长度的前述食材的部位则不切出切口。

主权项

1. 一种蒲烧加工方法，是将鳗鱼、星鳗中的任一食材剖开后再加以烧烤者，其特征在于包含切口步骤，该切口步骤是在烧烤前述食材之前，将前述食材留下头部、去掉背骨，然后在从除前述头部之外的前述食材的部位开始往前述食材的尾巴部位的方向大约2/3×L的部份(L是指不含前述食材的头部的前述食材的长向的全长)，于横断前述食材的长向上间隔地切出切口，而于剩余的大约1/3×L长度的前述食材的部位则不切出切口。