[发明专利]牛奶花生饮料乳化稳定剂及其制备方法有效
| 申请号： | 200810072037.X | 申请日： | 2008-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN101390582A | 公开（公告）日： | 2009-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张毅;苏清洁;陈立 | 申请（专利权）人： | 厦门北大泰普科技有限公司;厦门银鹭食品有限公司;厦门北大泰普食品技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/035 | 分类号： | A23L1/035;A23C9/152;A23L2/52 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所 | 代理人： | 马应森 |
| 地址： | 361100福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 牛奶花生饮料乳化稳定剂及其制备方法，涉及一种食品添加剂。提供一种在用于生产牛奶花生饮料时，既可有效将牛奶花生饮料中的脂肪充分乳化分散，有效控制脂肪圈的产生，利用几种增稠剂的协同作用，增加牛奶花生饮料粘度，在牛奶花生饮料中形成稳定的空间网络，具有很强的悬浮和增稠能力，改善口感的牛奶花生饮料乳化稳定剂及其制备方法。乳化稳定剂的组分为单硬脂肪酸甘油酯、三聚甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、蔗糖脂、改性大豆磷脂、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、焦磷酸钠。将单硬脂肪酸甘油酯、三聚甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、蔗糖脂、改性大豆磷脂、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和焦磷酸钠组分混合，然后搅拌均匀，即得均匀粉末状态的牛奶花生饮料乳化稳定剂。 | ||
| 搜索关键词： | 牛奶 花生 饮料 乳化 稳定剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1. 牛奶花生饮料乳化稳定剂，其特征在于其组分及其按质量百分比的含量为：单硬脂肪酸甘油酯 20％～40％ 三聚甘油脂肪酸酯 5％～15％海藻酸钠 2％～10％ 蔗糖脂 10％～30％改性大豆磷脂 4％～10％ 羧甲基纤维素钠 10％～20％瓜尔胶 2％～10％ 焦磷酸钠 4％～15％。
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