[发明专利]过热蒸汽膨化加工果蔬脆片及其方法无效
| 申请号： | 200810071256.6 | 申请日： | 2008-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN101301055A | 公开（公告）日： | 2008-11-12 |
| 发明（设计）人： | 宋洪波;安凤平 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23P1/14 |
| 代理公司： | 福州元创专利代理有限公司 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350000福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明是提供一种过热蒸汽膨化加工果蔬脆片及其方法，本发明的果蔬脆片是采用过热蒸汽进行膨化处理，加工方法包括果蔬拣选、清洗、切片、护色、冲洗、脱水，经过热蒸汽膨化后再干燥至低含水率，即可制得果蔬脆片产品。本发明方法采用过热蒸汽对果蔬进行膨化处理，方法科学先进，具有用时少、设备投入较少、能耗及加工成本低，具有较好的经济效益。制备的果蔬脆片外形美观、色香味俱佳、口感松脆、营养成分保留率高，不含外来油脂，能量低，产品质量优于油炸膨化的果蔬脆片，易于保藏，有利于人们的身体健康，也适合肥胖人群和“三高”人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 过热 蒸汽 膨化 加工 果蔬脆片 及其 方法 | ||
【主权项】：
1.一种过热蒸汽膨化加工果蔬脆片，其特征在于：所述果蔬脆片是采用过热蒸汽进行膨化处理。
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