[发明专利]一种即食羊栖菜酱菜及其制造方法

摘要

本发明公开了一种即食羊栖菜酱菜及其制造方法，各原料配比(按重量计)为：羊栖菜100kg，大豆油5～8kg，无盐味精2.5～8kg，I+G 0.5～2.0kg，食盐2.5～8kg，白砂糖3～10kg，麻油1～5kg，冰醋酸200～600g，植物水解蛋白液1～4kg，乙基麦芽酚3～15g，β－环状糊精0.1～0.5g，TBHQ 60～100g，山梨酸钾20～50g。本发明产品营养丰富、口感极佳，清洁卫生、无海藻腥味、开袋即食、食用方便，可作冷盘，或泡面、炒饭之佐料。长期食用本发明产品具有调节甲状腺功能；抗血凝；抗肉毒素中毒及抗肿瘤作用；降血压作用；降血脂作用；降血糖作用。

主权项

1.一种即食羊栖菜酱菜及其制造方法，其特征是，产品工艺流程为：原料挑选→清洗→破碎→络合脱砷→加压蒸煮粗滤→滤渣拣选→调配→包装→杀菌→冷却→外包装→喷码→检验→装箱→入库；产品主要工艺操作步骤为：①原料挑选；②原料清洗：挑选好的有机干燥羊栖菜，用45～55℃温水清洗三遍；③原料破碎：将清洗湿润的有机羊栖菜用机械或人工破碎为长度10mm～30mm小段；④络合脱砷；⑤加压蒸煮；⑦调配：将过滤后的原料羊栖菜投入到调配桶中，按配方单添加食盐、蔗糖、味精、冰醋酸、香辛料等搅拌溶解，调节pH4.0～4.5；⑧称量包装：按重量要求称量，用耐蒸煮食品塑料袋包装产品；封口；⑨灭菌；⑩冷却；喷码；检验；即得即食羊栖菜酱菜产品。