[发明专利]一种利用发酵工艺生产鱼粉替代物产品的制作方法

摘要

本发明涉及一种利用微生物发酵工艺生产的鱼粉替代物，其特征在于：利用多个菌种分解利用水产品加工下脚料中丰富的动物蛋白、钙磷、氨基酸；粮食加工副产品中丰富的微量元素、B族维生素，生产活菌含量高，同时富含肽聚糖、微生物抗氧化物、代谢酶等代谢产物的产品，产品具有发酵产品特殊诱食气味。生产工艺采用液体单独培养和固体复合培养技术，产品在水产动物、畜禽动物饲料中替代鱼粉进行添加，可有效降低饲料成本，提供养殖动物需要的各种氨基酸、微量元素，同时提高养殖动物自身的免疫力。本产品优点是生产成本低，养殖后动物吸收快、同时有效地减少了水产动物内脏等下脚料对环境的污染，是一种安全、高效的鱼粉替代物。

主权项

1.一种利用发酵工艺生产鱼粉替代物产品的制作方法，其特征在于，通过微生物发酵工艺制得，其步骤为：第一步：发酵菌株的配比：按照以下重量百分比称取各菌种：啤酒酵母菌35-40％、枯草芽孢杆菌15-18％、干酪乳杆菌42-50％；第二步：发酵菌种的复合培养：a.将步骤1中的各菌种混合；b.液体培养：将混合后的菌种按1∶40-50的比例接种于在120℃-130℃下高温灭菌30分钟-45分钟的液体培养基中，在发酵罐中搅拌10分钟-30分钟，其转速为220-240r/min，搅拌均匀后放入消毒后塑料桶中静置6-7天，静置过程中每天测定Ph值并释放产出的气体；发酵过程中抽样3次，显微镜下检测菌体生长情况，当活菌总数达到30亿/ml浓度和Ph值达到3.5-4.7时停止发酵；第三步：水产品废料及粮食作物副产品的处理c.取鱼类、贝类内脏、小鱼虾新鲜水产品的下脚料及废料绞碎，过40目筛，除去其中鱼刺、鱼鳞等杂物，作为固体扩大培养基的一部分；d.取新鲜清糠、麸皮粮食作物副产品，去颗粒物，过60目筛；第四步：菌种与培养基的固体密封发酵：将步骤2中的复合菌种按重量比1∶35-40比例接入120℃-130℃高温灭菌30分钟-45分钟的固体扩大培养基中，搅拌30分钟-45分钟至均匀，倒入消毒双层饲料袋中密封发酵，或同时加入植酸质0.05％为产物促进剂，温度30℃-35℃，时间12天-15天，发酵过程中取样三次，测定水份和Ph值，发酵结束后取样，测定水份为30-35％、Ph值为5.0-6.0；第五步：干燥和粉碎：a.干燥：将步骤四发酵完全的产品按时间先后放入培养箱干燥，每盘重量2.0公斤±0.5，温度控制在40-45℃，时间14-16小时，干燥完成的物料水份控制在≤11.8％；b.粉碎：将干燥后的产品倒入搅拌机中搅拌均匀；转入粉碎机进行粉碎，物料温度控制在45℃以下，粉碎后的物料过40目筛网，筛后粗料重新粉碎，粉碎后的产品包装即为商品。