[发明专利]一种利用发酵工艺生产鱼粉替代物产品的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用发酵工艺生产鱼粉替代物产品的制作方法，尤其涉及一 种利用微生物发酵剂发酵水产下脚料和粮食副产品，生产可以替代或部分替代鱼 粉的一种产品及制作方法，通过在禽类、水产饲料中添加，可以显著降低鱼粉的 使用量甚至完全取代，降低养殖成本同时不影响养殖效果，而且增强水产动物免 疫力，属于农业生物制品技术领域。

背景技术

鱼粉是动物饲料中不可缺少的优质蛋白源，它在饲养应用中具有生物学价值 高、能量价值高、含钙磷高、微量元素含量高、消化率高等多种优点，所以长期 以来鱼粉成为水产饲料和畜禽类饲料中蛋白源、钙磷及能量物质的主要来源，但 是，随着集约化养殖的迅猛发展，鱼粉的需求量急剧上升。然而，由于过度捕捞 及厄尔尼诺等现象的影响，世界鱼粉的总产量正逐年下降，鱼粉的价格一路上扬， 标准FAQ鱼粉港口价从2006年6月的5900元/吨上扬到目前的7500元/吨，从而严重 限制了养殖业的进一步发展。找到能部分或完全替代鱼粉的蛋白源已成为水产动 物营养研究中的一个热点。

目前关于鱼粉替代产品的开发研究，主要集中在两个方面：对动物替代蛋白 的开发和利用，畜禽类加工副产品，如肉骨粉、鸡肉粉、羽毛粉及血粉等。对植 物蛋白源的利用，如：豆粕(饼)、菜籽粕(饼)、棉籽粕(饼)等，但是各种替 代品都有不同的缺点，肉骨粉由于来自于哺乳动物源本身，又有疯牛病元凶的先 例，所以其安全性和可靠性收到养猪者和消费者极大的怀疑，其价格随着猪、牛 羊肉的疯长早就超过了鱼类价格，羽毛粉蛋白质含量高，但可消化率较低，植物 源蛋白最大的弊端是和动物源相比不是饲养动物的同源蛋白，所以转化率低，同 时植物源蛋白同鱼粉相比，豆粕蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸含量相对 较低，适口性较差，存在抗营养因子等而限制其广泛应用。

相关的一个已经公告的发明专利，题为：一种代鱼粉，公开号：CN1120896， 其主要内容是：一种替代畜禽饲料中鱼粉的组合物代鱼粉，其各组分及含量比例 为：玉米淀粉1-3％，食盐0.5-1.5％，蛋氨酸0.5-1％，微量元素添加剂 0.1-0.5％，鱼粉或肉粉、血粉5-15％，大豆饼粕80-90％，替代鱼粉制作畜禽配 合饲料，其成本按市场价计算每吨可降低45％，同时能够克服鱼粉易发霉变质等 缺陷，可作为一种鱼粉替代产品应用于配合饲料中。然而该发明申请仅是一种简 单的营养组分添加，无法充分利用微生物代谢或酶制剂分解的技术手段来利用各 组分中氨基酸、钙磷、微量元素等而均衡营养成分，因此被认为无法真正达到替 代鱼粉的效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有特殊诱食气味的鱼粉替代物，可有效降低饲料 成本，提供养殖动物需要的各种氨基酸、微量元素，同时提高养殖动物自身的免 疫力的利用发酵工艺生产鱼粉替代物产品的制作方法。

为实现以上目的，本发明的技术方案是提供一种利用发酵工艺生产鱼粉替代 物产品的制作方法，其特征在于，通过微生物发酵工艺制得，其步骤为：

第一步：发酵菌株的配比：

按照以下重量百分比称取各菌种：啤酒酵母菌35-40％、枯草芽孢杆 菌15-18％、干酪乳杆菌42-50％；

第二步：发酵菌种的复合培养：

a.将步骤1中的各菌种混合；

b.液体培养：将混合后的菌种按1∶40-50的比例接种于在120℃-130℃ 下高温灭菌30分钟-45分钟的液体培养基中，在发酵罐中搅拌10分钟 -30分钟，其转速为220-240r/min，搅拌均匀后放入消毒后塑料桶中静 置6-7天，静置过程中每天测定Ph值并释放产出的气体；发酵过程中 抽样3次，显微镜下检测菌体生长情况，当活菌总数达到30亿/ml浓度 和Ph值达到3.5-4.7时停止发酵；

第三步：水产品废料及粮食作物副产品的处理

a.取鱼类、贝类内脏、小鱼虾新鲜水产品的下脚料及废料绞碎，过40目筛， 除去其中鱼刺、鱼鳞等杂物，作为固体扩大培养基的一部分；

b.取新鲜清糠、麸皮粮食作物副产品，去颗粒物，过60目筛；

第四步：菌种与培养基的固体密封发酵：