[发明专利]一种腌制牛肉用天然腌制液及其制作牛肉干新工艺无效
| 申请号： | 200810031550.4 | 申请日： | 2008-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN101611884A | 公开（公告）日： | 2009-12-30 |
| 发明（设计）人： | 李楚汉 | 申请（专利权）人： | 李楚汉 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 413407湖南省益阳*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明是提供一种不加化学色素剂汁等，纯天然、口感好的腌制牛肉用天然腌制液及其制作牛肉干新工艺。本发明是这样实现的：先制作腌制牛肉用天然腌制液，其主要成分百分比是，盐3％、草果5％、丁香3％、肉寇5％、桂皮15％、良姜15％、白芷4％、深井矿物质水50％。再利用腌制液制作牛肉干，其主要工序包括有：宰杀鲜活牛、冲洗、腌制、烘烤、整形、切片、酱制、调味、熟制、包装、高温杀菌、外包装、成品。其中，所述的腌制工序是，在60分钟内，将宰杀后冲洗干净之尚好牛腿活肉、牛里脊肉，放入温度设置为0℃至-4℃的冷冻库，并用腌制牛肉用天然腌制液腌制48小时。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 牛肉 天然 及其 制作 牛肉干 新工艺 | ||
【主权项】：
1、一种腌制牛肉用天然腌制液及其制作牛肉干新工艺，其特征在于：腌制牛肉用天然腌制液，其主要成份百分比是，盐3％、草果5％、丁香3％、肉寇5％、桂皮15％、良姜15％、白芷4％、深井矿物质水50％。
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