[发明专利]复合变性米淀粉生产糕点食品麻糬的方法无效
| 申请号： | 200810023997.7 | 申请日： | 2008-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN101268790A | 公开（公告）日： | 2008-09-24 |
| 发明（设计）人： | 曹镜明 | 申请（专利权）人： | 曹镜明 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/00 |
| 代理公司： | 南通市永通专利事务所 | 代理人： | 葛雷 |
| 地址： | 226432江苏省如*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合变性米淀粉生产糕点食品麻糬的方法，依次包括制备复合变性米淀粉、制备糕点食品麻糬等步骤。本发明方法简单，易操作，产品口味独特，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 变性 淀粉 生产 糕点 食品 方法 | ||
【主权项】：
1、一种复合变性米淀粉生产糕点食品麻糬的方法，其特征是：依次包括下列步骤：(1)制备复合变性米淀粉：以米淀粉为原料配制成16～20波美度的米淀粉乳，在PH8～10的碱性条件下加热到35～45℃，加入三氯氧磷反应，再加入醋酐反应，冷却后洗涤、脱水、干燥、筛分得复合变性米淀粉；(2)制备糕点食品麻糬：将步骤(1)制得的复合变性米淀粉与糯米粉与1∶3～5的重量比混合，加水伴和、蒸炼，加海藻基糖浆，经炒皮、切片、包馅、成型、裹衣得产品。
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