[发明专利]水果加工方法

摘要

一种使水果增甜的方法，在一个实施方式中，它包括将水果浸入垂直循环的白利溶液中，以在基本均一的白利溶液中浸透水果。在另一实施方式中，对水果进行两阶段的浸透步骤，该步骤将水果维持在升高温度下的高白利溶液中，以促进渗透。最后，在另一实施方式中，在长形工作台中浸透水果，用沿至少一部分工作台长度水平运行的搅拌器搅拌。

主权项

1.一种水果加工方法，其包括将水果加入加工台的容积中；在所述容积中预浸透所述水果，预浸透所述水果包括将预浸透白利溶液加入包含所述水果的所述容积，所述预浸透白利溶液具有初始白利水平；排出所述容积中的所述预浸透溶液；最终浸透所述水果，最终浸透所述水果包括将第一种量的最终浸透白利溶液加入含有所述水果的所述容积中，以及将第二种量的所述最终浸透白利溶液加入含有所述水果和第一种量的最终浸透白利溶液的所述容积中，所述第一种量的最终浸透白利溶液为初始温度并且其初始白利水平大于所述预浸透白利溶液的所述初始白利水平；所述第二种量的最终浸透白利溶液为所述初始温度并且其初始白利水平大于所述预浸透白利溶液的所述初始白利水平，在所述第一种量的最终浸透白利溶液的白利水平约等于所述水果的白利水平后加入所述第二种量的最终浸透白利溶液。