[发明专利]绿茶冰糖的制备工艺

摘要

本发明涉及一种绿茶冰糖的制备工艺，其主要工艺步骤是(1).绿茶晶水的制备；(2).白砂糖水的制备；(3).混合溶解；(4).形成成品。本发明工艺设计科学合理，所制备的绿茶冰糖兼具茶叶及冰糖的各种营养性能，不破坏茶叶及冰糖的自身物理性能；绿茶冰糖成品外观晶莹透绿，色彩艳丽，口感好，营养价值高，食用方便，生产效率高，开拓了茶叶产业及冰糖产业的新领域，十分适于现代化的工业生产。

主权项

1.一种绿茶冰糖的制备工艺，其特征在于：其制备工艺的步骤是：(1).茶晶水的制备：将绿茶晶溶于重量为其1～2倍的水温为40～50℃的热水中并充分搅拌直至均匀，茶晶与热水的比例为形成绿茶晶水；(2).白砂糖水的制备：将白砂糖溶于重量为其0.2～0.3倍的水温为20～40℃的温水中并充分搅拌均匀，形成砂糖水；(3).混合溶解：将重量份数为800～1200份的白砂糖水装入容器中，设定容器的温度为80～95℃，再将重量份数为1～2份的绿茶晶水溶于容器内的白砂糖水中，充分搅拌并使二者的混合液在25～35min内匀速升温至115～125℃，然后保持2～3min后停止加热；(4).形成成品：将加温后的混合液导入结晶器中进行6～8天结晶，其中前三天保持混合液温度在35～50℃，然后自然降温至室温，由此得到绿茶冰糖成品。