[发明专利]大麦苗青汁粉及麦绿面粉的制备方法

摘要

本发明提供了一种大麦苗青汁粉的制备方法，包括选料、清洗杀菌、切段，漂烫、冷却、干燥、低温气流粉碎。本发明能充分利用大麦苗中所含有的营养物质，用途广，既能作饮料饮用，又能作为天然色素及植物纤维补充剂加入面粉中，改善面粉的营养价值和维生素含量。本发明还提供了麦绿面粉的制备方法。

主权项

1.大麦苗青汁粉的制备方法，包括以下步骤：1)选料：选用高度不超过30cm的大麦嫩苗的真叶，去掉地上茎；2)清洗杀菌：去掉泥土及其它杂物；3)切段：切成1～2cm的原料段；4)漂烫：将上述原料段放入漂烫水中进行漂烫，漂烫水温度为90±2℃，漂烫时间为30～60秒；5)用流动水将漂烫后的原料段在3秒钟内进行冷却到15～25℃；6)在70±5℃温度下，对冷却后的原料段进行干燥；7)低温气流粉碎：在-20℃±1℃温度下，高压高速气流对原料段进行撞击细胞破壁粉碎即制得大麦苗青汁粉。