[发明专利]大麦苗青汁粉及麦绿面粉的制备方法

权利要求书

1.大麦苗青汁粉的制备方法，包括以下步骤：

1)选料：选用高度不超过30cm的大麦嫩苗的真叶，去掉地上茎；

2)清洗杀菌：去掉泥土及其它杂物；

3)切段：切成1～2cm的原料段；

4)漂烫：将上述原料段放入漂烫水中进行漂烫，漂烫水温度为90±2℃，漂烫时间为30～60秒；

5)用流动水将漂烫后的原料段在3秒钟内进行冷却到15～25℃；

6)在70±5℃温度下，对冷却后的原料段进行干燥；

7)低温气流粉碎：在-20℃±1℃温度下，高压高速气流对原料段进行撞击细胞破壁粉碎即制得大麦苗青汁粉。

2.如权利要求1所述的大麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于清洗杀菌工序时至少进行水浸清洗一次，流动清洗一次，气泡清洗一次，去除泥土，及其它杂质用100PPm的次氯酸钠溶液或臭氧水进行消毒杀菌。

3.如权利要求1或2所述的大麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于低温气流粉碎工序时，气源的压力至少为10kg/cm²，粉碎时工作压力至少为8kg/cm²。

4.麦绿面的制备方法，其特征在于面粉中加入大麦青苗汁粉，混合均匀即制得麦绿面粉。

5.如权利要求4所述的麦绿面粉的制备方法，其特征在于大麦青苗汁粉与面粉按重量比1～3∶100配料，混合均匀即制得麦绿面粉。