[发明专利]一种复合菌种发酵剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种复合菌种发酵剂及其制备方法，属于微生物发酵领域其主要是由等量的德氏乳杆菌保加利亚亚种、乳酸乳球菌、肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、克鲁维酵母和酒香酵母制成；本发酵剂的制备方法，主要是对上述菌种优化培养，分别发酵，离机处理，浓缩后加入细胞保护剂，真空冷冻。本发酵剂由多种功能菌复合组成，由此发酵剂制成的酸奶，风味独特，其功能指标和开菲尔粒子发酵的酸奶接近，可作为优良的直投式开菲尔发酵剂，其发酵酸奶对病原微生物有较强的抑制作用；对胃肠道疾病、代谢疾病、高血压、心脏病等也都具有良好的疗效。

主权项

1.一种复合菌种发酵剂，其特征在于它主要是由下列等量重量比原料制成：德氏乳杆菌保加利亚亚种、乳酸乳球菌、肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、克鲁维酵母、酿酒酵母，进行高密度培养后真空冷冻干燥，制成直投式单菌发酵剂再以等量细胞数目复合成复合菌种发酵剂。