[发明专利]一种蛋白质与多糖共价复合改性的方法无效
| 申请号： | 200710032283.8 | 申请日： | 2007-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN101181068A | 公开（公告）日： | 2008-05-21 |
| 发明（设计）人： | 齐军茹;杨晓泉;廖劲松 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/305 | 分类号： | A23L1/305;A23L1/03 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋白质与多糖共价复合改性的方法，包括如下步骤：将蛋白和多糖置于反应装置中，加入蒸馏水搅拌均匀，调节pH6－8，待完全溶解后缓慢加入有机溶剂，加热，冷却，透析，从混合物中分离并除去多余的糖及副产物，得到蛋白－多糖共价复合产物，蛋白的质量份数为1～10，蛋白与多糖的质量比为1∶1～1∶8，蒸馏水占蒸馏水和有机溶剂总体积的5～30％体积百分数，反应温度为40℃～70℃，反应时间为2h～24h。本发明提高反应效率，缩短反应时间，改性后的蛋白质其水溶性、乳化性、抗氧化性等功能性质有很大的提高，广泛应用于各类食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白质 多糖 共价 复合 改性 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蛋白质与多糖共价复合改性的方法，其特征是，将蛋白和多糖置于反应装置中，加入蒸馏水搅拌均匀，调节pH6-8，待完全溶解后缓慢加入有机溶剂，加热，冷却，透析，从混合物中分离并除去多余的糖及副产物，得到蛋白-多糖共价复合产物，其中，蛋白的质量份数为1～10，蛋白与多糖的质量比为1∶1～1∶8，蒸馏水占蒸馏水和有机溶剂总体积的5～30％体积百分数，反应温度为40℃～70℃，反应时间为2h～24h。
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