[发明专利]一种混合料香肠

摘要

本发明是一种用由多种荤素食品相结合的一种混合料香肠。本发明的具体配方及制作工艺是：它由肉类、蔬菜类、食用菌类、水果类、禽蛋类、粘结剂、白酒、料酒、抗氧化剂、染色剂、甜味剂、油脂结合剂、食盐、味精、增鲜剂、五香粉、酱油、甜油及防腐剂作为配料，经畜禽肉斩碎拌匀，蔬菜洗净、切碎，水果洗净、去皮、去核、切碎，将全部原料混合拌匀灌入天然长衣或蛋白衣后，包装速冻而成。吃时烤制或煎炸。该混合料香肠，不仅具有常规香肠的色、香、味、美的特征，并且是低脂肪低热量低胆固醇，其粗纤维的含量高，其营养更丰富、更全面、更健康、更绿色。

主权项

1.一种混合料香肠，其特征配重比是：〔一〕·肉类：猪五花肉(亦可用新鲜畜、禽肉一种或数种)20公斤-100公斤，猪2号肉或4号肉0公斤-50公斤，畜、禽骨肉泥0公斤-40公斤；本品也可做清真食品；〔二〕·蔬菜类：芹菜(亦可用韭菜、荠菜、笋瓜、山药、胡萝卜、白萝卜、葱、大蒜、香菜等各种蔬菜一种或数种，制成不同风味的品种。)30公斤-100公斤。〔三〕·食用菌类：香菇(亦可用蘑菇、金针菇、木耳、平菇、草菇、鸡腿菇等0至数种，亦可用干菇浸泡。)0公斤-15公斤；〔四〕·水果类：(苹果、椰子肉、葡萄干、梨、草莓、香蕉、菠萝等水果0至数种)0公斤-20公斤；〔五〕·禽蛋类：(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、任意使用)0公斤-10公斤；〔六〕·粘结剂：淀粉(可采用多种植物淀粉和胶粘剂)2公斤-10公斤；〔七〕·白酒：0.2公斤-1公斤；〔八〕·料酒：0.4公斤-2公斤；〔九〕·抗氧化剂：异维生素C钠盐，也可用维生素C、儿茶素天然抗氧化剂或化学抗氧化剂，按国家规定使用；〔十〕·染色剂：红曲红色素、高梁红色素、胭脂虫红、辣椒红素等天然食用色素，根据地区需要使用，一般北方色重南方色浅；〔十一〕·甜味剂：砂糖(也可用葡萄糖、绵白糖等甜味剂)1公斤-5公斤；〔十二〕·油脂结合剂：大豆蛋白1公斤-2·5公斤；〔十三〕·食盐1公斤-2公斤；〔十四〕·味精0·2公斤-0·5公斤；〔十五〕·增鲜剂：I+G、水解蛋白、肉类增香粉等一种或数种0·2公斤-1·0公斤；〔十六〕·五香粉0·2公斤-0·6公斤；〔十七〕·酱油0公斤-3公斤；〔十八〕·甜油0公斤-3公斤；〔十九〕·防腐剂：使用天然防腐剂，如：儿茶素、乳酸链球菌素等，按国家最新标准添加。