[发明专利]含有菊粉和抗性淀粉的高纤维旋转模制饼干无效
| 申请号： | 200680056618.3 | 申请日： | 2006-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN101557713A | 公开（公告）日： | 2009-10-14 |
| 发明（设计）人： | D·亚历山大勒 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品环球品牌有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A23L1/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 张 萍;李连涛 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 通过用抗性淀粉代替相当大份额的菊粉，利用旋转模制来制备含有菊粉的高纤维饼干，以获得多种形状，同时避免菊粉团块和过度的面团粘性以及脱模问题。旋转模制饼干的纤维含量可以是至少约7重量％，具有轮廓分明的压花和印记，在颜色和质地方面至少基本是均一的，至少基本不具有由于菊粉团块的不充分分散引起的令人不快的暗斑。菊粉和抗性淀粉的组合也可能使饼干质地更软但是松脆、卡路里减少、起酥油或脂肪含量和含糖量减少。本发明的旋转模制饼干可以是相配的面部和身体的形状，从而为儿童提供了一种具有游戏价值和更为健康的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 菊粉 抗性 淀粉 纤维 旋转 饼干 | ||
【主权项】：
1.高纤维旋转模制饼干，其包含以下成分的至少基本均质的混合物：a)小麦粉，b)至少一种糖c)至少一种起酥油或脂肪，d)菊粉，和e)抗性淀粉，基于小麦粉的重量计，菊粉和抗性淀粉的总量为至少约10重量％；基于菊粉和抗性淀粉的总重量计，菊粉的量为约10重量％-约90重量％；基于旋转模制饼干的重量计，饼干的纤维含量为至少约7重量％。
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