[发明专利]肉类食品制造方法无效
| 申请号： | 200610140564.0 | 申请日： | 2006-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN1935026A | 公开（公告）日： | 2007-03-28 |
| 发明（设计）人： | 苏安华 | 申请（专利权）人： | 苏安华 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 154024黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉类食品制造方法，利用本方法生产的肉类食品营养价值高，味美易吸收，能稳定地补充钙质，提高钙的沉激率，明显减少人体钙量丢失。本发明通过下述技术方案予以实现：一是将70％的骨清洗，消毒后在零下35度冷冻五小时开始粉碎，直到粉碎毫米以下的粉面状态，在同30％的肉馅和调料搅拌后正常加工。技术方案予以实现：二是将70％的骨清洗，消毒后在零下35度冷冻五小时，在粉碎成1.5厘米的块，连同调料一起放入高压锅煮至80％熟，在放入30％的1.5厘米肉块煮至100％熟，即可成成品香肠、火腿。 | ||
| 搜索关键词： | 肉类 食品 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种利用骨头制造肉类食品的加工方法，其特征是以骨头为主要原料，肉为附助原料，经过如下加工工艺过程制备而成：(1)骨粉碎：将骨清洗，消毒后进行低温粉碎，要达到毫米以下的粉面状态，必须在粉碎三次后在同等低温条件下在冷冻一次。(2)生灌装：将70％的骨粉同30％的肉加上调料搅拌，灌装，做至100％熟即为成品。(3)熟灌装：将70％的1.5厘米大的骨块加调料，煮至80％熟后，在把30％的1.5厘米大的肉块加入，煮至100％熟稍微冷却后，灌装在消毒好的包装内即为成品。
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