[发明专利]咖啡花生糖片及其制作方法

摘要

一种咖啡花生糖片及其制作方法。涉及一种休闲食品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是：花生仁的制备：包括预处理，翻炒；糖浆的制备：包括材料，熬浆；制糖片：包括混合，成型。所得的咖啡花生糖片是一种以花生仁为原料，配以咖啡、糖制成的休闲食品。产品外观呈褐色，带颗粒糖片状，不仅保持了花生的营养成分及风味，而且巧妙地将花生和咖啡融于一体。是一款制作简单，香甜美味的咖啡花生糖片。

主权项

1.一种咖啡花生糖片及其制作方法，其特征在于它的制作方法是：花生仁的制备：(1)预处理：将花生果用0.1％的TD粉水溶液浸泡5-8分钟后清水漂净洗净剥掉外壳；(2)翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入经过预处理的花生米，炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅，搓去红皮，去除杂质备用；糖浆的制备：(1)材料：半碗清水，半勺饴糖(糖稀)，白糖1公斤，三合一速溶咖啡0.25公斤；(2)熬浆：将清水倒入锅内，烧开后放入饴糖、白糖、咖啡，用勺朝一个方向旋研，至溶化起泡时，改用文火继续熬；制糖片：(1)混合：糖浆熬至粘稠起丝，并能折断时，将1.5公斤花生仁倒入，颠翻均匀后迅速扒到案板上；(2)成型：用擀杖趁热将糖胚擀成0.5厘米厚的薄片，再切成宽30厘米、长8厘米的片儿，即成。