[发明专利]一种菱角茎膳食纤维制备方法有效
| 申请号： | 200610123762.6 | 申请日： | 2006-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN1985657A | 公开（公告）日： | 2007-06-27 |
| 发明（设计）人： | 余以刚;吴晖;刘冬梅;李晓风 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/277;A23L1/308;A23P1/06 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菱角茎膳食纤维的制备方法。该方法将菱角茎先去泥、去叶，然后切细，经热烫处理5～30min，脱水；然后加入0.01～2.0wt％双氧水进行脱色处理，用氢氧化钠调节pH值为8～11，脱色温度为30～90℃，之后过滤，洗涤至洗出液无色；再进行真空干燥或闪蒸干燥，干燥后的滤饼含水量为10～30％；随后将滤饼打碎成均匀散料后，进行微波干燥和杀菌，杀菌后滤饼含水量为5～13％；最后干燥后的物料进入超微粉碎机中进行了粉碎处理，制得膳食纤维。该膳食纤维作为食品添加剂，可代替粮食和果蔬膳食纤维用于饼干和面包等。该膳食纤维原材料充足易得，能形成工业化生产，具备功能性、方便性、纯度高、低成本的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菱角 膳食 纤维 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种菱角茎膳食纤维的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)菱角茎先去泥、去叶，然后切细，经热烫处理5～30min，脱水；(2)加入0.01～2.0wt％双氧水进行脱色处理，用氢氧化钠调节pH值为9～11，脱色温度为30～90℃，之后过滤，洗涤至洗出液无色，pH值约为7；(3)进行真空干燥或闪蒸干燥，干燥后的滤饼含水量为10～30％；(4)将滤饼打碎成均匀散料后，进行微波干燥和杀菌，杀菌后滤饼含水量为5～13％；(5)干燥后的物料进入超微粉碎机中进行了粉碎处理，制得膳食纤维。
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