[发明专利]一种用小麦制作烹饪辅料及方便食品的方法

摘要

本发明公开了的一种用小麦制作烹饪辅料及方便食品的方法，其步骤如下：1.选料，选用距离成熟期差5至7天的小麦，经脱壳工序收集备用；2.将麦粒放入煮沸的开水中，煮几分钟后，将麦粒与水分离后晾凉；3.将麦粒进行去麸皮的处理；4.将麦粒进行反复辗磨，制成面团状的原料；5.将制成的原料，用成形机制成条状的螺旋形状；6.将制成的产品直接烘干装入包装袋制成方便面食品；或将其放入一个盛有热油的炒锅或炒炉内，同时加入调料，在高温环境下翻炒，取出后晾凉，装袋或装罐后，经高温杀菌后制成烹饪用辅料。本发明的优点和积极效果如下：具有口感筋斗的特点；进一步提高了产品的品质；保留了麦粒的全部成分，使产品营养价值更高；制作工艺简单。

主权项

1、一种用小麦制作烹饪辅料及方便食品的方法，其步骤如下：1)、选料，选用距离成熟期差5至7天，小麦麦穗全部变成金黄色的小麦，经收割、脱粒和脱壳工序，将麦粒收集备用；2)、将按步骤1)收集的麦粒放入煮沸的开水中，煮7、8分钟后，将麦粒与水分离后，晾凉至20℃左右；3)、将按步骤2)加工的麦粒进行去麸皮的处理，去除麸皮的麦粒与麸皮分离后待用；4)、将按步骤3)加工的去麸皮麦粒进行反复辗磨，制成面团状的原料；5)、将按步骤4)制成的原料，用成形机制成条状的螺旋形状；6)、将按步骤5)制成的产品直接烘干装入包装袋制成方便面食品；或将按步骤5)制成的产品放入80℃至90℃的热水中加热至与水温相同后，取出放入10℃左右的凉水中搅拌后捞出，再放入一个盛有热油的炒锅或炒炉内，同时加入调料，在高温环境下翻炒10至20分钟，取出后晾凉至20℃左右，装袋或装罐后，经高温杀菌后制成烹饪用辅料。