[发明专利]一种香蕉原浆及制备方法有效
| 申请号： | 200610070856.1 | 申请日： | 2006-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN1820638A | 公开（公告）日： | 2006-08-23 |
| 发明（设计）人： | 满桂富;李日坤 | 申请（专利权）人： | 北海市果香园果汁有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 536000广西壮族自治区北海*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香蕉原浆及制备方法。现有使香蕉果肉中的氧化酶失活，从而使香蕉果肉的风味口感能保持的方法，都存在着一定的不足，使得至今香蕉果浆的制备还只停留在实验室，还未见到大规模的工厂化生产。本发明采用了护色液护色及快速灭酶的方法，护色液能保证香蕉在破碎时不变色，不变味，破碎后的果肉灭酶受热时间短，氧化酶纯化彻底，纯化后的果肉立即冷却，保证了果浆的原有颜色及风味。用本发明的方法制服备的香蕉原浆，保留了香蕉特有的色、香、味，果浆组织状态均匀、细腻，不分层。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香蕉 原浆 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种香蕉原浆，其特征在于所述的香蕉原浆是由一重量份的香蕉果肉及下述占香蕉果肉百分重量的原料制备而成的：异抗坏血酸 0.01-0.08％ 柠檬酸 0.05-2.0％L-半胱氨酸 5-100PPM。
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