[发明专利]一种线面加工方法及其加工设备

摘要

本发明公开了一种线面加工方法，其包括以下步骤：混合、搅拌，一次发酵，二次发酵并制成半成品，之后拉成细条状，制得线面半成品，将半成品进行熟化并冷却定型，最后干燥、制备成品。本发明还公开了上述线面加工方法的加工设备：一种蒸煮房，其由蒸汽供热设备、蒸汽进气管、蒸汽支管、线面挂杆、蒸煮房门等结构构成，蒸汽进气管一端与蒸汽供热设备连接，另一端与蒸汽支管连接，蒸煮房门上设有透视窗，该蒸煮房的顶面呈三角形，顶面内壁自内而外设有海绵层和隔热层，蒸煮房的侧壁自内而外设有金属薄膜层和隔热层，在后侧壁的上方设有一排气孔，在与蒸煮房门斜线对角处设有排水管。本发明的加工方法简单、加工时间短，线面的生产效率高。

主权项

1.一种线面加工方法，其包括以下步骤：一、制备半成品：1、混合、搅拌：混合重量比为100∶25～30∶0～10的面粉、水、盐，并搅拌至充分；2、一次发酵(发酵俗称醒面)：将搅拌后所得的面团置放于密闭保温容器中闷30～60分钟；3、二次发酵并制成半成品：将一次发酵后的面团压成片状后置放于密闭保温容器中再闷30～60分钟，之后拉成细条状，制得线面半成品。二、熟化：1、熟化：将所得的半成品置于蒸煮房内，蒸煮房温度控制在80～120℃，其中前期加热时间为1.5～6小时，后期保温时间为1.5～3.5小时；2、冷却定型：将熟化后的半成品冷却，并依所需形状定型。三、干燥、制备成品：将熟化后的半成品干燥既得线面成品。