[发明专利]鲍鱼或鱼翅的保健制作方法

摘要

本发明公开一种鲍鱼或鱼翅的保健制作方法。将鲍鱼或鱼翅去杂质洗净、泡透、蒸软，配鸡、鹅、兔肉、香辛料、水，炖煮至鲍鱼或鱼翅软透筋滑时去除配料，加入调料煨至入味；滗出原汤，加入纯天然有益于预防和改善富贵病体质的食物材料，调配成鲜美香醇汤汁淋在鲍鱼或鱼翅上即可食用，制作过程中不添加任何对健康无益的化工原料。因此，制作的鲍鱼或鱼翅不但原汁、原味、纯天然，而且营养均衡合理促进健康。还可将鲍鱼或鱼翅制成方便食品，满足人们随时随地享受鲍鱼或鱼翅有益健康特性的需求。改变了常规配料做法不合理有可能导致的诱发癌症、肝脏、肾脏疾病和高血脂、高血压、中风等心脑血管类富贵病的弊端。

主权项

1、一种鲍鱼或鱼翅的保健制作方法，其特征是：(1)将干鲍鱼或干鱼翅用酒精灯火焰轻烤，用水清洗干净，再用冷水浸泡三～五天至浸泡透，水煮沸改用微火蒸软；(2)将宰杀后处理干净的鸡、鹅、兔子切成块，三者重量之比为4～6∶3～4∶1～2，其总重量与鲍鱼或鱼翅的比为2∶1；将鸡、鹅、兔子用相对于鸡、鹅、兔子的等量水泡上，搅动3～5min，捞入另一等量水中，搅匀，开火煮沸，煮至出尽血沫，捞出鸡、鹅、兔子，把泡鸡、鹅、兔子的水倒入煮鸡、鹅、兔子的水中，开火煮沸，捞去浮沫，过滤出杂质，得到备用汤汁；(3)将蒸软后的鲍鱼或鱼翅摆放在压力锅内的篦子上，用稀棉布包住煮过的鸡、鹅、兔子及香辛料，并放在鲍鱼或鱼翅上，香辛料用量为原料总重的0.35～0.85％；向锅中加入上述汤汁，加盖，旺火烧开，小火炖煮90～150分钟，气压下降后打开压力锅，提起稀棉布取出鸡、鹅、兔子和香辛料；(4)加入调料，再微火炖煮10～30分钟，煨至入味；(5)篦出煲鲍原汤或煲翅原汤，向原汤中加入纯天然食物材料调配成保健汤汁，再将保健汤汁淋在鲍鱼或鱼翅上即可。