[发明专利]弹力脆牛肉丸制作配方及生产工艺无效
| 申请号： | 200610044618.3 | 申请日： | 2006-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN1875775A | 公开（公告）日： | 2006-12-13 |
| 发明（设计）人： | 张博 | 申请（专利权）人： | 张博 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/22 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200山东省诸城*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种弹力脆牛肉丸制作配方及生产工艺，其配方为：新鲜精牛肉、猪肥肉、鲜姜、葱背、食盐、味精、太美素A－1、太美素A－2、特香糖A、天然SKM肉香精、淀粉、冰片。生产工艺为：将新鲜精牛肉用绞肉机绞成肉馅，将绞好的肉放入擂溃机内，加入少量冰片，开机擂溃，加入调料和少量的冰块，最后加淀粉及冰片，搅拌均匀，再将肉馅用手工或丸子机制成圆球，滤干水分后入库速冻，便可制得成品。本发明保质期较长，口感鲜嫩，弹力性强，配方合理，制造工艺简单，适合大批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 弹力 牛肉 制作 配方 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、弹力脆牛肉丸制作配方，其特征在于各组份(按重量比)为：新鲜精牛肉(85-88％)、猪肥肉(3-4％)、鲜姜(2-3％)、葱背(1-2％)、食盐(2-2.5％)、味精(0.3％)、太美素A-1(0.2％)、太美素A-2(0.2％)、特香糖A(0.2％)、天然SKM肉香精(0.02-0.03％)、淀粉(3-4％)、冰片(15-20％)。
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