[发明专利]一种新型酱油的制作方法无效
| 申请号： | 200610034587.3 | 申请日： | 2006-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN1879502A | 公开（公告）日： | 2006-12-20 |
| 发明（设计）人： | 丁应昌 | 申请（专利权）人： | 丁应昌;丁汉明;丁汉文;丁锦凤;丁颖瑶;丁子倩;丁凤仙;丁子良;丁颖辉 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利事务所有限公司 | 代理人： | 张明 |
| 地址： | 523170广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食用调料及其酿造技术领域，尤其是指一种新型酱油的制作方法，其主要成分为：黑豆、水、盐，其制作工艺流程为：煮豆、发酵制曲、加盐25度适量、日晒酿造、制成黑豆豉酱，加水用火煮去豆渣，加盐25度适量日晒制成黑豆豉头抽酱油。所述的黑豆与水的比例为1∶1.3－1∶1.5之间；发酵制曲的温室为25度；发酵制曲时间为4－6天；日晒酿造时所加的盐水为25度适量；且日晒酿造的时间为100－150天，制成原晒黑豆豉酱加水用火煮三小时去豆渣，余下加盐25度适量再晒制成黑豆豉头抽酱油。这种制作方法不仅克服了常规要用大量粮食米制作的缺点，而且还不用添加任何防腐剂，既节省了大量的粮食，同时还提高了酱油的营养保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 酱油 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种新型酱油的制作方法，其特征在于：其主要成分为：黑豆、水、盐，其制作工艺流程为：煮豆、发酵制曲、加盐水25度适量、日晒酿造、制成黑豆豉酱，日晒制成黑豆豉头抽酱油。
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