[发明专利]一种烧烤味食品的制作方法

摘要

一种烧烤味食品的制作方法，将食物洗净沥干水份，切块，入温油锅大火炸制后出锅；置炒锅于火上，放入烧烤味调料炒至8成熟后倒入炸制出的食物翻炒，调料均匀附着在食物上即可出锅装盘食用。本发明方法制作的食品外脆内嫩，辛鲜焦香，口感绵软油滑，具有烧烤类食品的独特风味。工艺简单，制作方便，干净卫生。改变了原有烧烤食品烟熏火燎的制作方式，对于净化城市空气，减少污染起到了较好的作用。可以做成熟食品，经微波加热后食用，口味依然很好，适于工业化批量生产。

主权项

1.一种烧烤味食品的制作方法，将食物洗净沥干水份，切块，入油锅炸制后制作而成，其特征在于包括以下步骤：A，所用的食物采用畜、禽、鱼肉或各种海鲜或豆制品或蔬菜；B，将食物切成烤肉状的小块或条，入油锅大火炸制，入锅时油温4-6成热，食物8-10成熟时出锅；C，置炒锅于火上，倒入油少许，烧热，放入烧烤味调料炒至8成熟后倒入炸制出的食物翻炒，加入少量高汤或水，继续翻炒至水干，调料均匀附着在食物上出锅即成；每1000份食物所加入烧烤味调料的组份(重量份)如下：孜然粉 10-14 辣椒粉 0-8 花椒粉 0-0.6 酱油 8-12味精 1-3 盐 2-5 糖 0-0.6。