[发明专利]大豆肽清酒及其制备方法有效
| 申请号： | 200510096099.0 | 申请日： | 2005-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN1940049A | 公开（公告）日： | 2007-04-04 |
| 发明（设计）人： | 郭凯;谢金玉;曹存芳;孙亚玲 | 申请（专利权）人： | 陕西天宝大豆食品技术研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 西安文盛专利代理有限公司 | 代理人： | 吕宏 |
| 地址： | 710004陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆肽清酒及其制备方法，其特征是大豆含量1－6％，肽氨基酸含量0.5－2％，酒精度为6－10°，其余为平衡量的水。其方法是将完全脱腥大豆蛋白粉加水调成含大豆1－6％的浆液，加入适量的酶后在25－40℃，pH值3.3－10下进行生化处理，再加入1－4.5％的碳水化合物进行钝化浓缩，然后加入0.05－0.16％的酵母置于15－30℃下进行90－200天发酵，最后提取上清液调配勾兑即成。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 清酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种大豆肽清酒，其特征在于大豆含量为1-6％，肽氨基酸含量为0.5-2％，酒精度为6-10°，其余为平衡量的水。
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