[发明专利]臭竹笋的加工方法无效
| 申请号： | 200510011089.2 | 申请日： | 2005-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN1954690A | 公开（公告）日： | 2007-05-02 |
| 发明（设计）人： | 邱长生 | 申请（专利权）人： | 邱长生 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/218 |
| 代理公司： | 红河州专利事务所 | 代理人： | 朱跃平 |
| 地址： | 66220*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种风味臭竹笋的加工方法，它主要利用竹笋纤维化程度高的部分加工，其做法是首先将竹笋切成块，用水煮熟后捞起晾干，控制水分含量在20－30％；再用纱布包成小包，每块一包或多块一包，放入容器中发酵3－7天，所用容器可以是开放式的、也可以是密闭式的。本发明发酵出来的臭竹笋为白色至淡黄色，能嗅到一股特殊臭味，拌入盐、辣椒、油脂、味精等佐料蒸透后就能尝到一种美味。特点是能去腻消食，增进食欲，减肥美容，有益身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种臭竹笋的加工方法，其特征在于含有如下步骤：(1)将竹笋切成块，用水煮熟后捞起凉干，控制水分含量在20-30％；(2)用纱布包成小包，每块一包或多块一包，放入容器中发酵3-7天。
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