[发明专利]具有增粘乳化剂的低油乳液有效
| 申请号： | 200480031360.2 | 申请日： | 2004-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN1870909A | 公开（公告）日： | 2006-11-29 |
| 发明（设计）人： | L·J·S·阿奎诺;J·M·比阿勒克;S·M·梅尼可夫 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23D7/01;A23D7/02;A23D7/015 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 郭广迅;梁谋 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 描述了一种具有不溶性纤维、增稠剂和增粘乳化剂的食用乳液。该食用乳液适用于作为制造低油食品的基料。由该食用乳液制造的低油食品具有消费者可接受的与全脂食品一致的外观、粘度和质地以及感官性质。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 乳化剂 乳液 | ||
【主权项】：
1.一种食用乳液，包含：a)油；b)水；c)增粘乳化剂，它在2.0wt％时部分或完全不溶于pH值≤约5.5的酸化去离子水，或者增粘乳化剂，它是至少约50.0wt％的蛋白质，或者这二者；d)不溶性纤维；和e)增稠剂；其中食用乳液是粗或细腻的。
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