[发明专利]调味奶制造方法和组合物无效
| 申请号： | 200480012987.3 | 申请日： | 2004-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN1787745A | 公开（公告）日： | 2006-06-14 |
| 发明（设计）人： | S·特雅亚迪 | 申请（专利权）人： | 布里斯托尔－迈尔斯斯奎布公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23G1/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘健;段晓玲 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 无菌调味奶组合物和使用约35－65°F(2－80℃)的温度制造无菌调味奶组合物的方法。所述方法使用包括胶态微晶纤维素的稳定剂、增稠剂和添加剂与典型调味剂和一种或多种其它任选组分例如甜味剂、维生素和矿物质的独特混合物，形成用作食物消费的稳定的无菌调味奶组合物，尤其是巧克力奶。 | ||
| 搜索关键词： | 调味 制造 方法 组合 | ||
【主权项】：
1.生产无菌调味奶组合物的方法，所述方法包括：(a)巴氏消毒奶组合物；(b)将巴氏消毒的奶组合物的温度调节至约35-约65°F；(c)如果需要，将巴氏消毒的奶组合物的pH值调节至约6.5-约7.5；(d)以约0.1-约3wt.％的量，单独或与其它无菌调味奶组合物组分一起，将胶态微晶纤维素稳定剂加到巴氏消毒的奶组合物中；(e)以约0.01-约0.5wt.％的量，单独或与其它无菌调味奶组合物组分一起，将选自下列的增稠剂加到所得混合物中：瓜耳胶、洋槐豆胶、藻酸盐、角叉菜胶和黄原胶；(f)以约0.05-约0.4wt.％的量，单独或与其它无菌调味奶组合物组分一起，将选自下列的添加剂加到所得混合物中：六偏磷酸钠、多磷酸钠、柠檬酸钠、四焦磷酸钠、EDTA钠和氯化钙；(g)将一种或多种调味剂单独或一起加到所得混合物中，以产生期望调味的奶组合物；(h)如果需要，将调味奶组合物的pH值调节至约6.5-约7.5；(i)将调味奶组合物均质化；和(j)将调味奶组合物消毒。
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