[发明专利]蒸煮烹调食品的生产方法有效
| 申请号： | 200410100200.0 | 申请日： | 2001-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN1631252A | 公开（公告）日： | 2005-06-29 |
| 发明（设计）人： | 西隆司;永野裕史;藏本章雅;立川佳伸;铃木志乃步 | 申请（专利权）人： | 好侍食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L3/02 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 陈昕 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 提供一种蒸煮烹调食品的生产方法，其特征是采用以下(1)～(5)的工序：(1)把原料肉浸渍在羧酸钠水溶液中，或预先将含羧酸钠的原料肉浸渍在水中进行煮沸处理的工序，(2)在前述(1)的工序后，分离原料肉和液体成分的工序，(3)将从前述液体成分分离出灰汁和/或油分后的液体加到含淀粉的原料中，进行加热处理，制得液状或糊状食品的工序，(4)把前述液状或糊状食品，和从前述(2)工序液体成分中分离的原料肉充填密封在容器中的工序，(5)对前述(4)工序容器中充填密封的食品进行蒸煮杀菌处理的工序。 | ||
| 搜索关键词： | 烹调 食品 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蒸煮烹调食品的生产方法，其特征是采用以下(1)～(5)的工序：(1)把原料肉浸渍在羧酸钠水溶液中，或预先将含羧酸钠的原料肉浸渍在水中进行煮沸处理的工序，(2)在前述(1)的工序后，分离原料肉和液体成分的工序，(3)将从前述液体成分分离出灰汁和/或油分后的液体加到含淀粉的原料中，进行加热处理，制得液状或糊状食品的工序，(4)把前述液状或糊状食品，和从前述(2)工序液体成分中分离的原料肉充填密封在容器中的工序，(5)对前述(4)工序容器中充填密封的食品进行蒸煮杀菌处理的工序。
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